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为保护和传承非物质文化遗产，弘扬优秀传统文化，推动我县文化繁荣发展，根据县级非物质文化遗产申报评定有关规定，由兰陵县庄坞镇政府推荐传统技艺“庄坞牛蒡炒茶技艺”为兰陵县第四批非物质文化遗产代表性项目。 明朝李时珍的《本草纲目》记载，牛蒡“通十二经络，除五脏恶气，补气血调平衡，久服轻身耐老。” 牛蒡为菊科二年生草本直根类植物，含有非常丰富的蛋白质、钙质、维生素以及胡萝卜素，其中胡萝卜素是普通胡萝卜素的150倍。牛蒡原产于中国，后在东亚其他国家如日本和韩国等地得到栽培和利用。庄坞镇于上世纪八十年代就开始种植牛蒡，是国内最早引种日本牛蒡品种成功的地区。
基本内容
庄坞牛蒡炒茶技艺，由庄坞镇核桃园村杨文林、杨自理、杨有军、杨秀凤四代传承人继承临沂民间翻炒茶叶技艺，采用“中国牛蒡之乡”庄坞镇盛产的优质牛蒡为原材料，经过原料挑选、纹路清晰、均匀切片、自然晾晒，在辽宁中医药大学指导下，结合市场需要，不断丰富人工炒茶技艺，经过14道工序手工炒制的牛蒡茶，茶香四溢。人工炒制的“蒡之道·黄金茶”，20斤鲜牛蒡只出1斤黄金茶。产品包装后，赋予“蒡之道”牛蒡品牌，推向市场广受消费者欢迎，可泡茶、可食用、可烹饪、可煲汤、一茶多用！
分布区域
牛蒡为菊科二年生草本直根类植物，原产于中国，后在东亚其他国家如日本、韩国等地得到栽培和利用。庄坞镇于上世纪八十年代就开始种植牛蒡，是国内最早引种日本牛蒡品种成功的地区。2004年2月，兰陵县庄坞镇被国家特产委命名为中国唯一的“中国牛蒡之乡”；2008年，庄坞人工炒制的牛蒡茶被中国绿色食品发展中心认证为绿色食品。庄坞牛蒡炒茶技艺起源于临沂民间，炒茶人继承民间传统翻炒茶叶技艺，结合牛蒡切片特点，创造性总结出牛蒡人工炒茶制作技艺。目前，该技艺主要存续于庄坞镇。
所在区域地理环境
庄坞镇地处兰陵县东南部，232省道过境，系沂武河冲积平原，东临沂河、武河、六河，邳苍分洪道从中穿过，境内河道长74千米。受沂河冲积影响，庄坞镇土质深厚结构较好，质地均匀适中，保肥水，供水肥性好熟化程度高，土壤物理性好，属兰陵县增产潜力较大的一类土地。庄坞镇属暖温带半湿润季风气候，四季分明，雨水充足，年平均气温13.2℃，全年日照2473小时，日照率56%，无霜期平均206天，全年降水量860毫升左右。得天独厚的地理和气候条件为优质牛蒡生长提供了良好环境。
主要特点
精选“中国牛蒡之乡”庄坞镇优质牛蒡。庄坞炒茶人创新沂蒙地区传统炒茶手法，结合牛蒡切片特性，经过初次炒制（杀青）、摊凉、揉捻、再次炒制、筛选分级、回潮、复炒整形、冷却干燥、质量检验等步骤。炒出来的牛蒡茶具有色、香、味、形、光等特色。茶汤金黄明亮，茶香醇厚，入口甘醇清香润泽，男女老少四季皆宜，还可以炖、煮、涮、做汤等。
重要价值
牛蒡为菊科二年生草本直根类植物，含有非常丰富的蛋白质、钙质、维生素以及胡萝卜素，其中胡萝卜素是普通胡萝卜素的150倍。牛蒡茶具有清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、补益气血、滋阴壮阳、润泽肌肤、延年益寿等多种保健功效。随着机器制茶时代的到来，除了采茶需要人工参与外，所有过程均可实现机器流水线操作，人工炒茶正在慢慢淡出人们的视野。但是，人工炒的牛蒡茶能喝出茶中最原始的清香，庄坞牛蒡炒茶技艺依然是当今重要的炒茶方式之一，匠人匠心，大健康牛蒡茶满足了大众对健康饮茶的实际需要。 |
