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据相关报道，山东牛蒡占据了日本、韩国牛蒡市场的一半以上，每年出口额高达 12 亿元以上。而国内市场随着人们对健康食品的关注度不断提高，牛蒡的国内市场消费量也在逐渐增加。
兰陵县是著名的“中国蔬菜之乡”“牛蒡之乡”，牛蒡在兰陵县种植面积达10万亩，对当地的产业振兴、乡村振兴发挥了重要作用。
作为牛蒡产品的主产地，兰陵县庄坞镇的牛蒡产品加工企业已发展到100余家，辐射带动牛蒡种植、加工、运输等产业链上20余万人就业、增收。经过多年发展，牛蒡已经成为兰陵的一张地理标志名片。
牛蒡，“蔬菜之王”，《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡中含有非常丰富的蛋白质、钙质、维生素以及胡萝卜素，其中胡萝卜素是普通胡萝卜素的150倍，这些营养都是人体必不可缺少的营养物质。
牛蒡作为“蔬菜之王”、百搭蔬菜。一道加入兰陵牛蒡的临沂炒鸡：土鸡肉质鲜嫩、味道浓郁，长城辣椒鲜香爽辣，而牛蒡的加入则增添了一丝清爽口感，让食客们吃得大呼过瘾。
牛蒡煲鸡汤：牛蒡与鸡肉相搭配，可以增添食材的鲜味，提高汤的口感。这种汤对于滋补身体、补充营养有很好的作用。
牛蒡煲排骨汤：牛蒡与排骨搭配，可以补充钙质和蛋白质，对于骨骼健康非常有益。
牛蒡煲豚骨汤：牛蒡与豚骨相结合，可以增加汤的醇厚口感，同时丰富了汤的味道。这种汤可以滋补脾胃、增加食欲。
另外，还可以和鱼头、鲜虾、山药、鲜菇等一起煲汤，对人体有一定的好处。
 牛蒡还可以制茶，是一款不错的养生茶。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品。制作时，先将新鲜牛蒡根洗净、去皮，然后切片、烘干或晒干。有些制作工艺还会经过发酵处理，以进一步提升其口感和功效。例如，烘干的温度和时间控制会影响牛蒡茶的色泽和风味，一般是在 60 - 80℃的环境下长时间烘干，这样能最大程度地保留牛蒡根中的营养成分。
守正创新，“中国牛蒡之乡”人工炒制牛蒡茶，茶香醇厚。
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