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在兰陵，牛蒡是被誉为“金条”。 上世纪八十年代，兰陵县从日本引进牛蒡在庄坞镇种植，因庄坞土壤、水源、气候等自然条件特别适宜，牛蒡种植获得成功并取得很好的经济效益。自此牛蒡种植不断推广，种植规模持续扩大，“庄坞牛蒡”的品牌由此叫响，兰陵也因此被国家特产委命名为“中国牛蒡之乡”。 牛蒡又名大力子、牛菜、东洋参。春秋两季均可播种，播种方法主要为条播和穴播两种，成长期七个月左右。成熟后的牛蒡根部粗壮，形状直长，有些甚至会长达两米。收获后的牛蒡会经快速地清洗、分级，入库保鲜。 牛蒡全身都是宝，《本草纲目》中记载牛蒡能“通十二经脉，除五脏恶气”，它的叶和根不仅可作食蔬之用，而且还具有保健功效，尤其是其果实，具有疏风散热、活血化络、宣肺透疹、解毒利咽等药用价值。 走进兰陵的大小饭店，只要你愿意，随处都可以品尝到以牛蒡为原材料的各种美味佳肴。因牛蒡含有人体必需的各种氨基酸，有着较高的营养价值，所以由它而成的各种美食深受大家的喜爱。 凉拌牛蒡丝，不仅味道鲜美也是考验刀工的一道菜。将牛蒡去皮切成细丝，快速泡入加了白醋的水中，防止其氧化变色，捞出后放入沸水中煮五分钟，起锅沥水装盘，将盐、醋、柠檬汁、香油拌汁淋入，再撒上炒熟的黑、白芝麻，一盘酸脆可口、清香开胃的美味就大功告成了。 香甜酥脆的油炸牛蒡条，令人过目不忘。把牛蒡刨成长条，冷水冲洗，沥干水分，撒上少许低筋面粉、芝麻，起油锅，烧至七成热，将牛蒡条放入油锅炸至金黄。炸牛蒡条弯曲盘旋，造型美观，色相俱佳。 俗话说“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，用牛蒡做馅的水饺更是令人垂涎。猪肉馅加入姜末、生抽、十三香、香油，分次倒入花椒水搅至上劲，牛蒡切成细丝剁成碎末，拌入肉馅搅匀，做出的水饺可谓皮薄馅嫩，味道鲜美，令人百食不厌。   |
