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大暑，中国农历二十四节气中的第十二个节气。到达时间在公历每年的7月22日至24日之间，太阳到达黄经120°时。这时正值中伏前后，中国大部分地区为一年最热时期，也是喜热作物生长速度最快的时期。
气候特征是：“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈於小暑，故名曰大暑。”大暑正值中伏前后，在我国很多地区，经常会出现摄氏40度的高温天气，在这酷热难耐的季节，防暑降温工作不容忽视。民间有饮茶，晒伏姜，烧伏香等习俗。
大暑最应该吃的食物：牛蒡
《本草纲目》称牛蒡“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。
养生功效：在大暑时节食用牛蒡，有助于清热解毒、祛风湿、润肺润喉，并对风毒面肿、喉咙肿痛及由于肺热引发的咳嗽疗效显著。
挑食标准：上等的牛蒡表面较为光滑、体型较为顺直、没有杈根、没有虫痕。
食而有道：在炒制时，最好爆炒几下便出锅，这样有利于保留牛蒡中的营养成分。
素炒牛蒡根丝
【材料】牛蒡根300克，熟白芝麻适量。
【调料】植物油、酱油、白砂糖、料酒各适量。
【做法】
1、牛蒡根去皮，洗净，切丝。
2、炒锅放植物油烧热，放入牛蒡根丝略炒，加入酱油、白砂糖、料酒炒熟，盛出，撒上白芝麻即可。
“中国牛蒡之乡”庄坞镇 蒡之道·黄金牛蒡丝 开袋即食 脆嫩爽口解油腻
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