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饮食除了要填饱肚子，还要让我们的身体获得营养。
牛蒡就是这样一款营养价值非常丰富的食物，被称为茶杯里的“东洋参”，厨房里的“蔬菜王”。可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。
不禁要问，牛蒡是什么？牛蒡不是牛身上的某一个部位，而是一种草本类植物，其叶子，根和牛蒡子都有不同的用处。牛蒡，又名蒡翁菜，种子又名牛蒡子或大力子，是一种营养价值很高的食疗保健佳蔬，有“蔬菜之王”的美称。
牛蒡的食用部位是其肉质根。牛蒡肉质根富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质元素以及菊科植物中特有的菊糖。其蛋白质和钙的含量是根菜类蔬菜中最高的一种，胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，其综合营养价值远远高于我们日常所吃的各种蔬菜。
“中国牛蒡之乡”品牌企业临沂鼎新农产品有限公司，推出的牛蒡预制菜蒡之道·黄金牛蒡丝，克服了鲜牛蒡切丝后氧化的现象，可阶段性安全保鲜，开袋即食，为预制菜产业发展贡献牛蒡力量。
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