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通十二经脉，除五脏恶气。——李时珍《本草纲目》
根有极大者，作菜茹尤益人。——宋 苏颂 无论是在古时候的书籍文献还是文人的语录中，都有对牛蒡的描述。李时珍的《本草纲目》中描 述牛蒡是一种中药材，宋人苏颂说牛蒡是一种蔬菜。那么牛蒡这个看似和根没有差别的植物，究竟有什么宝呢？ 何为牛蒡？ 牛蒡是我国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益 人”，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋 人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者， 作菜茹尤益人”。 牛蒡大约在一千年前由我国引进日本，深受日本人喜爱，逐渐变成日料中常见的一种食材，有“ 东洋参”之美称。在日本主妇眼里，牛蒡随和又百搭，不仅能去除海鲜、肉类的腥味，而且牛蒡的根、 茎、叶都能被用来加工成美食，做小菜、入火锅、做成天妇罗，无一不可。 牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族— —日本人常年食用牛蒡根部。——艾尔·敏德尔博士《抗衰老圣典》 在很多人眼中，牛蒡就是植物的根，毫无价值。其实在牛蒡朴实无华的外表下蕴藏着丰富的“宝 藏”。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含 量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。 牛蒡作为药食两用的蔬菜，营养价值可谓非常之高。 养生推荐——牛蒡茶 “蒡之道”牛蒡茶选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四 季皆宜的高级营养饮品。 “蒡之道”牛蒡茶，原材料只取90cm以上原生牛蒡，去头去尾仅取中端50cm规格均匀、营养充分的段位。经过低温0.5°C储藏180天，牛蒡中的水分汽化，聚糖和低聚糖充分积累。72小时日光浴自然 干燥后，再经过人工二次筛选，淘汰率达20%。延续了传统的人工炒制工艺，使得茶片受热均匀，更加 全面地锁住了牛蒡中的营养成分。 好茶，请认准“中国牛蒡之乡”山东省庄坞镇培育起来的品牌“蒡之道”！  |
