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新鲜牛蒡，肉质细腻光滑，鲜嫩多汁，是种不一样的舌尖美味。 牛蒡，又名恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。 吃牛蒡对人体健康的帮助也是很大的。 牛蒡怎么吃，它的吃法有很多，我们可以根据自己的喜爱进行选择，对牛蒡在制作上，每个人都是有着不同的方法。小暑之后，凉拌牛蒡丝，清爽可口，健胃消食，广受欢迎。 牛蒡丝拌海螺片（新派中式凉菜）：牛蒡鲜脆爽口，海螺焦脆可口，风味相互补充和提升，牛蒡吸收海螺片的鲜味后诱人口水，高纤维的健康食材令人啧啧称赞。 凉拌牛蒡：该菜有辛能散风，凉能清热，轻清能透表，体滑气香能利咽散结的功效。 柠檬牛蒡：将牛蒡刨丝，马上泡柠檬水（避免牛蒡丝氧化发黑），一般是泡白醋，没有也可以用柠檬代替，效果不错，柠檬清香也会跑到牛蒡丝里。沥干柠檬水，加到锅中滚煮15分钟。烹煮时间可以先做醃制酱料，1小匙盐巴+1汤匙细砂糖+1小匙香菇素蠔油+新鲜柠檬汁+柠檬丝微量，拌匀。将牛蒡丝沥乾，加入酱料中拌匀，放入冰箱2小时后即可食用。 炒牛蒡丝：牛蒡刨皮后刨成丝，浸在加了盐的凉水中，以防氧化发黄。胡萝卜也刨丝，干香菇泡发后切丝，用一段苦瓜也切丝。先炒胡萝卜和香菇，余油炒牛蒡丝，翻炒变软后加盐、糖、生抽，加一点香菇水煮一会入味。再把胡萝卜丝等放入，苦瓜我提前出过水去苦味，一起炒匀（忘记撒熟芝麻了）。
“中国牛蒡之乡”庄坞镇
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