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“牛蒡怎么吃？”
兰陵县庄坞镇，一桌牛蒡宴，特蒡！
山东省庄坞镇，由于沙壤土质宜耕期长，适种性广，从而成为牛蒡种植基地，并于2004年被国家特产委命名为“中国牛蒡之乡”，2008年获得农业部门地理标志产品认证保护，2014年获得国家认监委GAP认证。
目前，庄坞人在临沂市兰陵县、济宁市汶上县以及河南、河北等地大面积流转最佳的牛蒡种植土地或合作运营，种植牛蒡。从地里分拣出来的牛蒡被直接运往庄坞。
庄坞牛蒡在国际市场享有盛誉，畅销日本、韩国、新加坡等十几个国家和地区，庄坞镇已成为国内最大的牛蒡集散地和出口加工地。
庄坞优质牛蒡，被调制、烹饪成餐桌上的拌牛蒡丝、牛蒡排骨汤等牛蒡宴菜品以外，经过深加工生产的牛蒡茶，广受消费者青睐。
在很多饭店，牛蒡是烹饪时必不可少的食材。
尤其是在庄坞镇，牛蒡宴，很有特色。3根一米长、直径有铜钱大小的牛蒡是原材料，去皮切丝、切块、切片，分别放进盛有凉水的小碗，点上几滴醋泡20分钟。
“牛蒡含铁多，要不这么处理，氧化后颜色发黑。”厨师们所说小窍门解决了“色相”问题，让牛蒡保持乳白原色；再经热水焯一下，保证其酥脆口感。
另外，师傅们抓起一把牛蒡丝放进纱布，挤干水后，剁成泥，放入葱、姜、味精、盐和花椒面，再拌上鸡蛋和肉末，然后将捏成的小球下了油锅。“火候很关键，要温火、慢火，不然容易焦。”15分钟后，一盘焦黄的油炸牛蒡丸子出锅啦。
一会儿工夫，牛蒡便被做成七菜一汤。凉拌牛蒡丝、牛蒡排骨汤、牛蒡炒鸡蛋等等，各具特色，带着植物清香，有点像吃竹笋，挺爽口。
尤其是牛蒡排骨汤，牛蒡特有的香味混合着肉香，肉酥烂离骨，汤清澈醇厚。
一桌牛蒡宴，背后是勤劳的庄坞人致富的故事！牛蒡，让庄坞人实实在在富裕了起来！
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